Bodego de Hita

Głębiny miasta Hita skrywają część bogactwa i wyjątkowości tej alkaryjskiej wioski. Pod historycznym centrum ziemia wyżłobiła sieć korytarzy, które tworzą słynne piwnice na wino, zlokalizowane w jaskiniach od czasów średniowiecza. Wielu z nich należało do słynnych rodzin żydowskich z Hita. Winiarnie znajdują się jednak na szczycie wzgórza, tworząc osiedla. Są to jaskinie mieszkalne wydrążone w zboczu wzgórza. Pierwsze wzmianki o osadach pochodzą z XV wieku, a pozostały one zamieszkane i w dobrym stanie aż do XVIII wieku. Po wojnie domowej zostały ponownie zamieszkane... aż do lat 60., kiedy zostały ostatecznie opuszczone.

Niektóre winnice możemy odwiedzić, ponieważ należą one do Rady Miasta, która organizuje ich wizyty. Dostęp do nich odbywa się bezpośrednio z domów. Są zbudowane z galerii albo prostej lub zakrzywionej rury ze sklepionym dachem i bocznymi wnękami, w których umieszczane są dzbany. W galeriach często pojawiają się wzmacniające łuki z cegły. Do piwnic wchodzi się przez kamienny lub gliniany mur, w którym znajdują się drzwi wejściowe i kilka małych okien. Wnętrze domu rozmieszczono wokół centralnego korytarza lub sali, która prowadzi do różnych pomieszczeń: kuchni z kominkiem, sypialni i stajni z tyłu.