Norte Sierra de los Molinos

„Odkryli przy tym 30 lub 40 wiatraków, które znajdują się na tym Polu…” Tak Cervantes rozpoczął ósmy rozdział Don Kichota , myląc ich z olbrzymami, z którymi należy walczyć. Są to młyny typu „wieżowego”, zbudowane z kamienia i bielone wapnem . Mają one kolisty układ z małymi okienkami, które stanowią wskazówki dotyczące kierunku wiatru i wskazują, w którym kierunku obrócić stożkowaty dach, aby jego łopaty mogły wykorzystać siłę wiatru zgodnie z potrzebami. Mają trzy piętra: górne z kamieniami mielącymi i dolne służące do przechowywania i pakowania. Tradycyjnie mielenie odbywa się zwykle w pierwszą niedzielę każdego miesiąca.